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Ingrédients :

                     400 g de chanterelles

                     1 botte de cresson

                     ½ citron

                     3 cuillères à soupe de crème fraîche

                     Sel et poivre

                     1 bouquet de persil

                     2 gousses d’ail

                     1 litre d’eau

                     60 gr de beurre 

 

. Lavez et triez les chanterelles sans les tremper

. Lavez et équetez les cressons

. Faire fondre 30 g de beurre et y ajouter le cresson afin qu’il ramollisse

. Ajoutez ail, persil, 1 litre d’eau

. Couvrez et laissez cuire 20 mn 

. Passez au mixer.

. Ajoutez la crème et les chanterelles

. Salez, poivrez 

. Laissez cuire 10 mn à découvert 

. Ajouter  30 g de beurre et servez aussitôt 

 

                                                                BON APPETIT

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