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Ingrédients : 

1 kg de pieds de mouton

60 gr de matières grasses

60 gr d’échalottes

30 gr d’oignons

1 œuf

5 gr d’ail

2 dl de bouillon

1 bouquet garni

6 croûtons de pain frits

Sel et poivre 

 

. Cette sorte de champignons étant assez fade, cela nécessite un assaisonnement relevé 

. Ebouillanter légèrement les champignons épluchés (ceci afin d’éviter qu’ils ne deviennent

  amers en cuisant) 

. Egoutter. Couper les champignons en morceaux 

. Faire chauffer dans une casserole la matière grasse 

. Faire revenir les champignons en les saupoudrant d’un hachis d’échalottes 

. Mouiller avec le bouillon chaud et ajouter l’ail, l’oignon piqué de clous de girofle, sel poivre

 

. Cuire pendant 1 heure

. Au moment de servir, lier le jus de citron avec le jaune d’œuf

. Servir dans un plat creux entouré des croûtons frits 

 

                                                                 BON APPETIT             

Les produits Sources de Vie associés à cette recette :

 

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