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Ingrédients : 4 personnes

                     300 g de crones

                     500 g de pommes de terre

                     1,5 Kg de moules

                     1 cœur de celeri

                     1 bq estragon

                     1 verre de vin blanc sec

                     1 cuillère à soupe de farine

                        huile d’arachide

                        vinaigre de Xeres

                        sel et poivre 

 

. Faites cuire les pommes de terre pendant 20 mn. 

.  Egouttez-les, coupez-les en rondelles et arrosez-les de vin blanc 

. Dans un torchon mettez les crosnes, saupoudrez de gros sel. Frottez pour débarrasser les

  crosnes des peaux sèches 

. Lavez-les et faites-les cuire 20 mn dans de l’eau bouillante salée et farinée. Egouttez-les

. Grattez les moules, faites-les ouvrir à feu vif, ôtez les coquilles 

. Dans un saladier disposez les crosnes, les pommes de terre, les moules et le cœur de celeri

  émincé, préalablement lavé et égoutté 

. Préparez une sauce vinaigrette. Ajoutez l’estragon 

. Versez sur la salade, mélangez et servez 

 

 

                                                             BON APPETIT

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