En poursuivant votre navigation sur ce site, vous devez accepter l’utilisation et l'écriture de Cookies sur votre appareil connecté. Ces Cookies (petits fichiers texte) permettent de suivre votre navigation, actualiser votre panier, vous reconnaitre lors de votre prochaine visite et sécuriser votre connexion. Cliquez ici pour en savoir plus et paramétrer les traceurs.

Ingrédients : 4 personnes

                     800 g de topinambours

                     1 citron non traité

                     1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

                     4 cuillères à soupe d’huile d’olive

                     1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

                     1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé

                        Sel et poivre 

 

. Pelez les topinambours et coupez-les en rondelles de ½ cm 

. Faites bouillir de l’eau dans une marmite et plongez-y les rondelles de topinambours 

. Dès la reprise de l’ébullition, salez et comptez 8 à 10 mn de cuisson 

. Rincez le citron et épongez-le. Réservez son zeste avec un zesteur et mettez-le dans

  dans un bol 

. Coupez le citron et pressez-le et versez i cuillère à soupe de son jus dans le bol, avec le

  vinaigre, le sel et le poivre 

. Versez l’huile en fouettant, jusqu’à l’obtention d’une émulsion homogène 

. Lorsque les topinambours sont cuits, égouttez-les et mettez-le dans un plat creux 

. Nappez de vinaigre, mélangez délicatement, parsemez de ciboulette et de cerfeuil ciselés

  et servez  

 

                                                             BON APPETIT

Les produits Sources de Vie associés à cette recette :