Ingrédients :
400 g de chanterelles
1 botte de cresson
½ citron
3 cuillères à soupe de crème fraîche
Sel et poivre
1 bouquet de persil
2 gousses d’ail
1 litre d’eau
60 gr de beurre
. Lavez et triez les chanterelles sans les tremper
. Lavez et équetez les cressons
. Faire fondre 30 g de beurre et y ajouter le cresson afin qu’il ramollisse
. Ajoutez ail, persil, 1 litre d’eau
. Couvrez et laissez cuire 20 mn
. Passez au mixer.
. Ajoutez la crème et les chanterelles
. Salez, poivrez
. Laissez cuire 10 mn à découvert
. Ajouter 30 g de beurre et servez aussitôt
BON APPETIT
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