Ingrédients : 4 Personnes
300 g de Topinambours
Le jus d’un citron
2 endives
2 pommes acidulées (Reines des reinettes ou Canada gris)
60 g de noix décortiquées
40 g de Bleu d’Auvergne ou des Causses
½ pot de yaourt
10 cl de crème fraîche
Sel et poivre
. Laver et éplucher les endives
. Les émincer et les mettre dans un saladier. Procéder de même façon avec les pommes
. Laver et brosser les topinambours, les peler et les jeter aussitôt dan une bassine d’eau
citronnée
. Les égoutter, les émincer en fines lamelles et les mettre dans le saladier avec les endives
et les pommes
. Ajouter les noix concassées
. Verser la sauce dans le saladier et mélanger le tout délicatement
BON APPETIT