Ingrédients : 2 boules de céleri rave
½ pied de céleri branche
1,5 dl de bouillon de volaille
3 cuillères à soupe de crème épaisse
30 g de parmesan en copeaux, muscade
3 Citrons
Huile
Sel poivre
. Epluchez les boules de céleri, les citronner et les faire cuire dan l’eau bouillante salée
et citronnée durant 30mn
. Effeuillez les branches de céleri et lavez les feuilles, le sécher et les faire frire dans
l’huile. Emincez les cotes de céleri.
. Lorsque les boules de céleri sont cuites, les égoutter leur couper un chapeau et les évider.
. Mixer la pulpe, ajouter le bouillon chaud, la crème, la muscade, sel poivre. Mélangez
et faire chauffer.
. Présentez les boules sur un plat, les remplir de crème de celeri chaude,
répartir les cotes de céleri émincées et les copeaux de parmesan ainsi que les feuilles
de céleri cuits.
BON APPETIT
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