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Velouté de Panais

Ingrédients : 4 Personnes 

                     500 g de panais

                     1 belle carotte

                     1 grosse pomme de terre

                     1 morceau de sucre

                     2 cuillères à soupe de crème fraîche

                     Quelques brins de cerfeuil

                     1,25 l d’eau

                     20 g de beurre

                     Sel et poivre  

 

. Laver et éplucher les légumes 

. Les couper en gros dés 

. Mettre le beurre dans une casserole à fond épais et disposer les légumes par-dessus 

. Couvrir et allumer à feu très doux 

. Faire suer les légumes pendant 10 à 15 mn en remuant de temps en temps 

. Verser l’eau et le sucre. Porter le contenu à ébullition puis baisser à nouveau et laisser

   mijoter. Laisser cuire 20 à 30 mn

 . Mixer le tout, saler et poivrer 

. Servir tiède

 . Ajouter au dernier moment la crème et parsemer de quelques pluches de cerfeuil 

                                                           BON APPETIT

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